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原味小四卷

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日期:2024-08-26 23:11热度:加载中...
原味小四卷的做法

原味小四卷

by 点妈爱烘焙
  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

原味小四卷,烤箱是用长帝焙Man CRTF32K的

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原味小四卷营养建议

  • 含糖量 14.21
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

原味小四卷的食材2人份

  • 鸡蛋黄5个
  • 低筋面粉60克
  • 鸡蛋清5个
  • 纯牛奶50克
  • 细砂糖50克
  • 色拉油50克
  • 柠檬汁几滴
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原味小四卷的做法

1 原味小四卷菜谱图解

蛋白、蛋黄分离

2 原味小四卷菜谱图解

2、 盆里加入纯牛奶

3 原味小四卷菜谱图解

再加入色拉油

4 原味小四卷菜谱图解

用手动打蛋器搅拌均匀

5 原味小四卷菜谱图解

筛入低筋面粉

6 原味小四卷菜谱图解

用手动打蛋器Z字型拌均匀

7 原味小四卷菜谱图解

再加入蛋黄

8 原味小四卷菜谱图解

用手动打蛋器搅拌均匀

9 原味小四卷菜谱图解

将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁或者醋。

10 原味小四卷菜谱图解

用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入1/3的细砂糖。

11 原味小四卷菜谱图解

继续用电动打蛋器中速搅打,打至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入1/3的细砂糖。

12 原味小四卷菜谱图解

继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

13 原味小四卷菜谱图解

继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。

14 原味小四卷菜谱图解

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

15 原味小四卷菜谱图解

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

16 原味小四卷菜谱图解

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

17 原味小四卷菜谱图解

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

18 原味小四卷菜谱图解

把蛋糕糊倒入烤盘中。

19 原味小四卷菜谱图解

用刮板将蛋糕糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。

20 原味小四卷菜谱图解

轻震几下,震出大气泡。

21 原味小四卷菜谱图解

放入已预热好的烤箱中层,上下火170度,烤25到30分钟

22 原味小四卷菜谱图解

出炉后连油纸一起抽出放烤网上,撕开四边油纸等待蛋糕冷却。

23 原味小四卷菜谱图解

待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来。

24 原味小四卷菜谱图解

小心的撕开油纸。

25 原味小四卷菜谱图解

切除不平整的四边(上下斜切,左右垂直切)

26 原味小四卷菜谱图解

卷的时候借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状。

27 原味小四卷菜谱图解

整个卷好后用油纸包住,定型10分钟。

28 原味小四卷菜谱图解

打开油纸

29 原味小四卷菜谱图解

切段

成品图

原味小四卷的烹饪技巧

原味小四卷,烤箱是用长帝焙Man CRTF32K的

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THE END

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